맛이 좋고 영양가가 높아 누구나 좋아하는 고기중의 하나로 양질의 단백질과 철분이 풍부하며 지방질이 많이 들어있다. 특히 철분이 돼지고기에 비해 훨씬 많아 빈혈인 사람에게 더없이 좋다.
쇠고기의 단백질에는 필수아미노산이 많이 들어있기 때문에 성장기 어린이들에게 가장 좋은 영양 공급원이다.

하지만 포화지방산이 많아 소화흡수가 좋지 못하며콜레스테롤이 많은 편이어서 고지혈증인 사람은 주의해야 한다.

칼슘에 비해 인의 함량이 많은 산성식품이므로 알칼리성 식품인 채소와 함께 먹는 것이 바람직하다.

다른 고기와 비교했을 때 상대적으로 비타민 B₁이 풍부한 것이 특징이며 살코기 부분의 단백질은 콩류보다도 훨씬 우수하다.

돼지고기를 먹을 땐 반드시 완전히 익혀서 먹도록 하고 마늘 , 생강등과 함께 조리하면 한결 맛이 난다.

특히 마늘은 돼지고기에 들어 있는 비타민 B₁의 흡수를 높여준다.